應用案例|奧譜天成超微量紫外分光光度計在食品領域上的應用
紫外分光光度計對于實驗室分析人員來說是最有用的分析工具之一，幾乎每一個分析實驗都離不開紫外分光光度計，在食品檢測中也是如此，應用十分廣泛。
紫外光譜
紫外光譜是電子吸收光譜，通常所說的紫外光譜的波長范圍是200~400nm，通常的紫外光譜儀的測試范圍可擴展到可見光區域，包括400~800nm的波長區域，當樣品分子或原子吸收光子后，外層電子由基態躍遷到激發態，不同結構的樣品分子，其電子的躍遷方式是不同的，而且吸收光的波長范圍不同，吸收的比例也不同，因此可根據波長范圍、吸光度，鑒別不同物質結構方面的差異。因此，每種物質就有其特有的、固定的吸收光譜曲線，可根據吸收光譜上的某些特性波長處的最 大吸收峰（峰值）和波形圖來判斷某種物質是否存在。
NanoBio200超微量紫外分光光度計
NanoBio200是奧譜天成研制的一款全波長（190-850 nm）超微量紫外分光光度計，采用自產的高性能光纖光譜儀和高穩定性脈沖氙燈，能夠快速準確的檢測核酸、蛋白質和細胞溶液等。時間短，效率高，檢測效果精準。對于使用樣品的量來說，超微量紫外分光光度計不會浪費樣品，檢測范圍較寬，不用擔心樣品因為稀釋的原因帶來的誤差，可以滿足廣大中小食品企業食品檢測分析的需要。
uv-vis模式界面
在食品領域上的運用
在食品生產中為了保證有顏色的飲料（如可樂、果汁、茶）產品的顏色一致，可以在可見光波長區域，用超微量紫外分光光度計來測定其吸光度值，使色差符合產品要求。對于一些成分比較單一的產品也可通過測定吸光度值來確定產品合格與否。比如，判定營養增強劑維生素Bl的質量就可以在400nm下測定其吸光度值，當其值不超過0.020時，即可確定為合格品。
在食品生產中會使用一些食品添加劑，為了確定食品添加劑的質量，也可以用超微量紫外分光光度計對其進行光譜掃描。例如，對食品中涉及的一些復合甜味劑、復合防腐劑和復合鮮味劑等就可以用超微量紫外分光光度計進行一個全面掃描以排除違禁添加劑的使用。
蛋白質為生物大分子，所產生的紫外光吸收往往是其分子內的小基團所引起的，例如嘌呤堿、嘧啶堿和肽鍵等。嘌呤堿、嘧啶堿以及由它們參與組成的核苷、核苷酸及核酸對紫外光有強烈的吸收，在吸收波長260nm處有最大吸收值。在蛋白質分子中，酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸殘基的苯環含有共軛雙鍵，該共軛雙鍵對紫外光有吸收（其中最 大吸收酪氨酸在吸收波長274nm；丙氨酸在吸收波長257nm；色氨酸在吸收波長280nm），從而導致蛋白質對紫外光有吸收。肽鍵對紫外光的最大吸收在吸收波長238nm。利用這個特性可以準確、可靠地測定乳制品中蛋白質含量。
總之，隨著科學技術的發展，超微量紫外分光光度計還可和其他分析儀器聯機使其應用范圍更加廣泛，能在更多的領域發揮作用。
